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月刊淡交テキスト > 茶席の菓子(2014) > 淡交テキスト 茶席の菓子 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方 10

淡交テキスト 茶席の菓子 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方 10

淡交社編集局/編 他

商品コード : 0000003910-0000
製造元 : 淡交社編集局/編 他
価格 : 628円(税込)
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茶席の菓子 10 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方
茶菓子雑記帳
 羊羹のはなし…茶道家 鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家 清 真知子
 栗きんとん
 栗蒸し羊羹
 通い路
 和菓子の材料と基礎知識
  着色料の種類
 和菓子づくりに使う道具
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季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
 菓子舗とつくる 神無月の創作菓子
和菓子の盛り付け方…鈴木宗博
 振出し
 ―振出しの準備―
 ―振出しに菓子を入れる―
 ―振出しを片付ける―
 銘々皿
 ―銘々皿の準備―
 ―菓子を盛り付ける―
 ―銘々皿を片付ける―
和菓子の頂き方
 振出しより菓子を頂く
 銘々皿より菓子を頂く
  銘々皿
  銘々縁高

淡交社編集局/編 清 真知子・鈴木宗博/監修・執筆

ISBN:978-4-473-03910-1

発売日:2014/10/1

B6判48頁(カラー48頁)