特集,和菓子 | 淡交社本のオンラインショップ

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京菓子のしおり

髙家啓太／著

京菓子の老舗・塩芳軒の主人が、京菓子の「いま」と「これから」を菓子に託して認める。美しい菓子の写真をカラーで多数掲載。

2,200円（税込）
干菓子250

淡交社編集局／編

お茶席にも、おもたせにも。全国の様々な干菓子を集めました。茶席での取り扱い方も網羅した、干菓子がもっと好きになる1冊です。

1,870円（税込）
淡交ムック　京都のフォトジェニック和菓子

高橋マキ/執筆

若手菓子職人たちによって次々と新しい感覚の和菓子が生み出されています。京都で楽しめる「インスタ映え」する和菓子を紹介します。

1,320円（税込）
楽しく学べる茶の湯菓子イラストブック

淡交社編集局/編　井上るりこ/イラスト他

きっと「可愛い!」　と、言葉がでます。見て楽しい、読んで学べるハンディな和菓子の本です。

1,430円（税込）

電子レンジで簡単！　ひんやり夏和菓子

鳥居満智栄/著

ノドごしがよく涼感にあふれるだけでない、滋味深くてインスタ映えする和菓子をたっぷりご紹介します。

1,430円（税込）
色えんぴつで塗るかわいい和菓子　絵はがき付き

稲月ちほ/著

老舗の逸品や郷土の銘菓など、和菓子を題材とした大人のぬりえブック。簡単にできるぬりえのコツをお教えします。絵はがき付。

1,320円（税込）
和菓子職人一幸庵水上力

水上　力／著　千葉　望／文他

日本文化の枠を超えて、国内外で高い評価を受けている稀代の和菓子職人・水上力の半生と和菓子作りへの哲学に迫る一書。

1,980円（税込）
つくってみたい茶席の和菓子十二か月

清　真知子／執筆

茶席に出るような本格的な和菓子、おうちでもつくれるんです。毎月の主菓子、干菓子、半生菓子77点をやさしく紹介します。

1,650円（税込）

電子レンジで簡単！　笑顔こぼれるデコ和菓子

鳥居満智栄／著

「簡単!」「可愛い!」「楽しい!」をキーワードに、ねりきり生地をつかって簡単に楽しめる新感覚和菓子を紹介します。

1,320円（税込）
京菓子と琳派

濱崎加奈子／監修　勝冶真美／編集

琳派が従来どのように京菓子に表現されているのか、また、現代ではどのように琳派を捉え、菓子の意匠として創造しているかを考察。

1,760円（税込）
花の和菓子のつくりかた

金塚晴子／著

桜、紫陽花、紅葉、椿……四季を代表するさまざまな花が和菓子になりました。人気和菓子作家、思い入れのレシピ集です。

1,760円（税込）
茶の湯DVDブック　金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子

金塚晴子／著

DVDだから手付きや仕上がりの確認もばっちり!　詳細なブックも添え、基本的な和菓子の作り方を人気和菓子作家が伝授します。

2,420円（税込）

電子レンジで簡単！　季節を遊ぶねりきり和菓子

鳥居満智栄／著

電子レンジを使いねりきり技法だけで作る、いろどりあふれる簡単和菓子レシピの紹介。

1,430円（税込）
京都の甘いもん

関谷江里／写真・文

和菓子はもちろん、洋菓子からアイスまで、人気ライター関谷江里氏がおすすめする京都の甘いものガイド。

1,026円（税込）
西川玄房和尚の　精進料理でつくるデザートおやつ

西川玄房／著　横山智隆／写真

精進料理の材料で、デザートやおやつがお菓子っぽくできるんです。作って食べてみて、この本の凄さ納得です。

1,320円（税込）
電子レンジで手軽にカンタン　おうちで作る和菓子レシピ12か月

鳥居満智栄／著

和菓子は、自然とともに生き季節を感じてきた日本人が育んできた感性が表現されたものであり、また祭事や無病息災を願う思いが込められたものもあります。その和菓子はおうちで電子レンジを使って作れば買いに行くより時間をかけずにできたてがいただけるということをその心とともに伝えます。オーソドックスなものと今風にアレンジした身近なものとしての和菓子をレシピとともに紹介します。【季節をうつす美...

1,430円（税込）

今月使いたい茶席の和菓子　270品

淡交社編集局／編　中島久枝／執筆

四季折々、さまざまな種類が出揃う茶席の和菓子。数多の中から時節に適い、思い描く席の趣向にも相応しい一品を選ぶことのできるカタログがあれば…。そんな声に応えてつくったコンパクトな「和菓子見本帳」です。定番の品を中心に、12か月ごとに各20品ほど紹介。また老舗の新作に加え、おすすめの隠れた名菓なども収録、「近々釜を懸けるけれど、まだお菓子が決まっていない!」そんなときに役立つ一冊で...

1,760円（税込）
亀屋伊織の仕事

山田和市／著　川勝　幸／写真

約400年にわたって干菓子を専門に手掛ける菓子司、亀屋伊織の若主人による平成20年度「淡交」連載「亀屋伊織の仕事」を一冊にまとめたもの。本書は、京都の中京(なかぎょう)で日々茶席の薄茶のための干菓子調製に携わる山田氏が四季折おりの仕事や菓子について、また店の歴史について綴る。最後に井上由理子氏〈フリーライター〉によるインタビューを添え、伊織の菓子はあくまでお薄の味を引き立てるた...

1,650円（税込）
あんこのおやつカレンダー

坂田阿希子／著

日本人におなじみの甘味素材「あずきあんこ」を使ってできる洋風おやつを、バリエーション豊かに味わうための実用レシピ本。ラスクやトリュフといった手軽に作れるものから、タルトやチーズケーキのようにひと手間かけたものまで、ありそうでなかった新味おやつ30日分が勢揃い。和菓子だけにとどまらない「あんこ」の魅力を、日めくりカレンダー調に楽しく紹介します。 ●つくれるお菓子の例自家製クリー...

1,430円（税込）
キッチンでつくるお祝いの茶席菓子

金塚晴子／著

人気のレシピブック第2弾。ちょっとしたお祝いや感謝の気持ちを贈るのにぴったりの主菓子と干菓子の作り方を紹介。電子レンジとフードプロセッサーをさらにフルに利用。もっともっと簡単に、作りやすく!...

1,760円（税込）

品切れ

キッチンでつくる茶席の和菓子

金塚晴子／著

和菓子は大好きだけど、ほんとうに自分でつくれるのかしら、なんて思いこんでいませんか?　でもこの本を見れば大丈夫。身近な道具と材料を使って、とにかく手間いらずに簡単に。ホームメイドの親切レシピブック。...

1,980円（税込）
淡交社50周年記念出版　茶道学大系《全11巻》　第四巻　懐石と菓子

筒井紘一／編

『茶道学大系』(千宗室監修)第四巻。≪懐石≫をテーマとして精進料理と懐石の関係、千家茶道の懐石、小林一三が考案した洋風懐石、さらには懐石を取り込み日本料理に革命を起こした吉兆料理について。また、≪菓子≫をテーマに茶の湯菓子の歴史や、菓子職人の在りようなど、茶道の内包する食文化を多角的に解明する。　◎収録論考　≪懐石料理の研究≫/筒井紘一「懐石料理の歴史」/原田信男「精進の系譜と...

7,480円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　12

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　12　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳⑫…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方⑫…鈴木宗博
和菓子の頂き方⑫

628円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　11

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　11　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳⑪…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方⑪…鈴木宗博
和菓子の頂き方⑪

628円（税込）

淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　10

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　10　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳⑩…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方⑩…鈴木宗博
和菓子の頂き方⑩

628円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　9

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　9　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳⑨…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方⑨…鈴木宗博
和菓子の頂き方⑨

628円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　8

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　8　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳⑧…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方⑧…鈴木宗博
和菓子の頂き方⑧

628円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　7

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　7　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳⑦…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方⑦…鈴木宗博
和菓子の頂き方⑦

628円（税込）

淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　6

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　6　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳⑥…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方⑥…鈴木宗博
和菓子の頂き方⑥

628円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　5

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　5　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳⑤…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方⑤…鈴木宗博
和菓子の頂き方⑤

628円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　4

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　4　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳④…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方④…鈴木宗博
和菓子の頂き方④

628円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　3

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　3　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳③…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
和菓子の盛り付け方③…鈴木宗博
和菓子の頂き方③

628円（税込）

淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　2

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　2　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳②…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
和菓子の盛り付け方②…鈴木宗博
和菓子の頂き方②
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘

628円（税込）
淡交テキスト　茶席の菓子　和菓子のつくり方　盛り付け方　頂き方　1

淡交社編集局／編他

茶席の菓子　1　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
茶菓子雑記帳①…茶道家鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家清真知子
和菓子の盛り付け方①…鈴木宗博
和菓子の頂き方①
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘

628円（税込）
なごみ2013年3月号

【今月の特集】なごみ通巻400号記念特集3　茶の菓子100選　
◎特集の内容　四季を彩る上生菓子、とりどりの薯蕷饅頭や棹物菓子、寺社ゆかりの縁起菓子、茶席に使いたい全国の和菓子など、茶味のある和菓子100種を精選紹介。金塚晴子さんと日菓、二組の和菓子作家特製の『なごみ』400号記念菓子も紹介。

880円（税込）
なごみ2012年11月号

【今月の特集】伝統から今へ　茶席菓子の現在
◎特集の内容　茶席に欠かせない和菓子。洋の素材を用いたり、作家とコラボレートしたり、そのヴァリエーションが広がりつつあります。簡単な手作り菓子レシピや江戸時代の和菓子デザインなどとともに、茶席菓子の幅広い魅力をご紹介します。

880円（税込）

商品カテゴリー

和菓子

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