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トップ > 月刊淡交テキスト > 辻留 季節の点心をつくる(2013) > 淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 2

淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 2

淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力

商品コード : 0000003822-0000
製造元 : 淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力
価格 : 628円(税込)
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辻留 季節の点心をつくる 2 …辻留 平 晴彦

点心の心得帖2「献立」

今月の献立「如月の点心」
 作り方
 【向附】平目おろし和え
 【盛肴】畑菜芥子和え
 【盛肴】鰯辛煮
 【御飯】粟おこわ
 【盛肴】酒粕塩衣揚げ
 【盛肴】鰤蕪巻き
 ◆盛肴 大豆真蒸
 ◆盛肴 鶉山椒焼き
 ◆煮物 鼈玉子寄せ

盛り付けのポイント
 異なる器に盛り付ける

点心-もう一つの盛り付け方
 木地へぎ板 絵馬

今月の食材
 鰆
 浅蜊
 蕗の薹

私のお薦めの逸品
 「師が教えてくれたこと」…広島県 二階堂宗郁

穴子の蕪蒸し…料理 藤田佳子

淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力

ISBN:978-4-473-03822-7

発売日:2013/2/1

B6判48頁(カラー48頁)