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瓢亭の料理に学ぶ、おもてなしの基礎とコツ
高橋英一/著 矢野正善/写真
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京料理の一人者である瓢亭主人が、ダシ・ご飯の準備から、魚の下ごしらえ、向付から吸物までの一品例、そして四季折々の趣向別献立など、楽しい点心づくりを基礎から説いた入門書。
ISBN:978-4-473-01756-7
A5判112頁(カラー96頁)
●2011年5月1日 京都新聞朝刊で紹介されました。