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なごみ2021年9月号
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なごみ2021年9月号

なごみ2021年9月号

ほんとうに簡単な懐石料理

商品コード : 0000090031-2109
価格 : 880円(税込)
ほんとうに簡単な懐石料理
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【大特集】
ほんとうに簡単な懐石料理

◎特集の内容
「まずは茶事をやってみる」ことを目指した、実践できる懐石レシピをご紹介。できるだけ簡単で、でもお客様に満足してもらえる方法をご紹介します。

・まずは、「簡単」「できる」を目指しましょう。(入江亮子)
    豆腐と添え物だけで四季の汁椀を演出。
    昆布締めだけじゃない。こんな向付はどうでしょう。
    脱・真薯で、季節の煮物椀を。
    簡単。でもごちそう感たっぷりの焼物。
・茶会記にヒントあり 再現懐石はシンプルでおいしい。(依田 徹)
・大原千鶴の手軽な点心(大原千鶴)
・八寸はお取り寄せで(入江亮子/依田 徹/大原千鶴)
・懐石進行表を作ろう(入江亮子)

【連載】
・忘れられないお茶「命がけの魔王茶」(第9回・瀬戸口浩彰)
 
・よむ十牛図「忘牛存人」(細川晋輔×伊野孝行)
 
・茶会への招待「雪月花」(榎本宗白)
 
・万葉歌の菓「稲かむり」(名主川千恵)
 
・うつわの哲学「父という器[一]」(十一代大樋長左衛門)
 
・物語の生まれる場所へ「義経の海―『勧進帳』[後編]」(木ノ下裕一)
 
・江戸点心レシピ「秋薫る、ちょっと贅沢な一膳」(山美香)
 
・未来の源氏物語「性暴力の概念がないこと」(山崎ナオコーラ)
 
・味をつくる道具と人「ゼリーモールド[前編]」(井上荒野)
 
・けっこうなおてまえ「シロさんと本能寺同窓会[その二]」(高殿 円)
 
・表装拝見「近代数寄者の表装[一]」(濱村繭衣子)
 
・江戸のしゃれ文様「『地落ち菊唐草』文様」(熊谷博人)
 
・茶の湯のための折形「楊枝を贈る 黒文字を包む」(長田なお)
 
・市中のにゃんこ(大道雪代)
 
・検定クイズ 茶道の学
 
・なごみブックス(はな)
 
・なごみシアター(関 亜弓)
 
・なごみミュージアム
 
・アンケート&次号予告
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●本文の誤りについて
本書48〜49頁「懐石進行表を作ろう」の表に、〈13:20〜〉と〈13:25〜〉の「やることリスト」欄の内容が入れ違っていました。
お詫びして訂正いたします。
正しい進行表は下記に掲載していますのでご参照ください。

「【訂正版】懐石進行表を作ろう」はこちら


雑誌コード:06817-09

発売日:2021/8/27

B5判 128頁(カラー48頁)