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月刊淡交テキスト > 茶席の菓子(2014) > 淡交テキスト 茶席の菓子 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方 8

淡交テキスト 茶席の菓子 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方 8

淡交社編集局/編 他

商品コード : 0000003908-0000
製造元 : 淡交社編集局/編 他
価格 : 628円(税込)
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茶席の菓子 8 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方

茶菓子雑記帳
 甘味のはなし…茶道家 鈴木宗博

和菓子のつくり方…茶道家 清 真知子
 かがり火
 葛流し羊羹
 きな粉餅
 和菓子の材料と基礎知識
  きな粉/うぐいすきな粉/はったい粉/蕎麦粉
 和菓子をつくるときに必要な下準備
  白あんのつくり方

季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘
菓子舗とつくる 五山の送り火の創作菓子

和菓子の盛り付け方─栂詭攴’
 盛り付け方を工夫したい菓子
  ―花見団子―
  ―桜餅―
  ―竹流し―

和菓子の頂き方
 頂く際にこまってしまう菓子
  ―花見団子―
  ―桜餅―
  ―竹流し―
  ―薯蕷饅頭―
  ―金団―

淡交社編集局/編 清 真知子・鈴木宗博/監修・執筆

ISBN:978-4-473-03908-8

発売日:2014/8/1

B6判48頁(カラー48頁)