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トップ > 月刊淡交テキスト > 辻留 季節の点心をつくる(2013) > 淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 6

淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 6

淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力

商品コード : 0000003826-0000
製造元 : 淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力
価格 : 628円(税込)
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辻留 季節の点心をつくる 6 …辻留 平 晴彦
 
点心の心得帖6「料理の心入れ」
 
今月の献立「水無月の点心」
 作り方
 【向附】平貝
 【盛肴】どじょう厚焼玉子唐草
 【冷汁】小芋おとし芋
 【御飯】鶏炊き込み御飯
 【盛肴】オクラこまごま
 【盛肴】鮎風干し火取り
 ◆盛肴 青唐辛子付焼
 ◆煮物 鱧葛叩き
 ◆盛肴 生雲丹真蒸
 
盛り付けのポイント
 長皿と深向附
 
点心-もう一つの盛り付け方
 うろこ紋松くりぬき盆
 
季節の食材
 鹿角菜
 スナップエンドウ
 韮
 
私のお薦めの逸品
 「じゅうねん味と焼蛤」…千葉県 石橋宗絹
 じゅうねん味のふのやき
 焼蛤

淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力

ISBN:978-4-473-03826-5

発売日:2013/6/1

B6判48頁(カラー48頁)