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書籍 > 一般書 > 京都関連書籍 > 淡交ムック 京都人が 「肉」と言ったら、それは牛肉。
書籍 > 一般書 > 料理・グルメ > 淡交ムック 京都人が 「肉」と言ったら、それは牛肉。

淡交ムック 京都人が 「肉」と言ったら、それは牛肉。
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淡交社編集局/編

商品コード : 0000002144-0000
製造元 : 淡交社編集局/編
価格 : 1,430円(税込)
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「牛肉」を通して、京都が見えてくるガイドブック! 

 

京都で「肉」と言えば「牛肉」── 

その言葉が示す通り、総務省の家計調査によると、 

京都府の一世帯あたりの年間牛肉消費支出額は 

50年以上にわたり上位をキープしている。 

巷には和洋を問わず旨い牛肉を食べさせる店がひしめき合い、 

全国から食通が集まるメッカでもある。 

本書は、京都が誇る牛肉の名店をジャンルごとに紹介するガイドブック。 

京都では知らぬ者のいない名店「三嶋亭」を取材した巻頭特集にはじまり、 

食生活史研究者・野間万里子氏による京都人の肉好きの謎に迫るコラム 

熟成肉のプロフェッショナル・加藤謙一氏監修による牛肉の基礎知識解説など、 

単なるお店紹介にとどまらず、「牛肉」を通して京都が見えてくる一冊。 

目次PDFはこちら

淡交社編集局/編

ISBN:978-4-473-02144-1

発売日:2020/3/30

B5判 並製112頁(オールカラー)