淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 7-淡交社 本のオンラインショップ

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淡交テキスト　辻留季節の点心をつくる　7

淡交社編集局／編　辻留平　晴彦／協力

商品コード : 0000003827-0000

製造元 : 淡交社編集局／編　辻留平　晴彦／協力

価格 : 628円（税込）

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辻留　季節の点心をつくる　7 …辻留　平晴彦

点心の心得帖7「盛肴、葉を利用して」

今月の献立「暑気払いの点心」

　作り方

　【向附】蓴菜

　【煮物】小鯛素麺

　【盛肴】小茄子旨煮

　【盛肴】茗荷酢漬

　【手付ガラス】尼子　車海老旨煮串刺し　千石豆

　【盛肴】鰻山椒煮

　【盛肴】鱸塩焼

　◆盛肴　枝豆

　◆盛肴　身欠鰊

　◆御飯　鱧寿司

盛り付けのポイント

　ガラス器と塗物。涼しさを楽しむ

点心-もう一つの盛り付け方

　食籠と手付長盆　器がかわっても基本は召し上がりよく

季節の食材

　鱧皮

　鱧の子(真子)

　揚出し豆腐

私のお薦めの逸品

　「美し国からの逸品」…三重県　佐藤宗美

　鮑と翡翠おろし添え…料理　藤田佳子

淡交社編集局／編　辻留平　晴彦／協力

ISBN：978-4-473-03827-2

発売日：2013/7/1

B6判48頁（カラー48頁）

1,320円（税込）

880円（税込）

880円（税込）

990円（税込）

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